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题名:
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广东烧腊制作工艺 [ 专著] / 广东省职业技术教研室组织编写 , |
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ISBN:
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978-7-5359-7155-5 价格： 35.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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130页 彩图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 广东科技出版社 出版日期： 2019.08 |
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内容提要:
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广式烧腊是粤菜的重要组成部分。烧腊一词是沿用传统行业的称谓，一般指以烧烤、卤浸及腊制为形式去加工肉制品的行业。内容包括：广东烧腊“粤菜师傅”学习要求；广东烧腊基础知识。 |
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主题词:
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粤菜 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.182.65 版次： 5 |
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主要责任者:
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黄嘉东 主编 |
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主要责任者:
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冯秋 主编 |
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附注:
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广东省“粤菜师傅”工程培训教材 |
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责任者附注:
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主编：黄嘉东、冯秋、蔡水养 |