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题名:
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食品化学 [ 专著] / 汪东风，徐莹主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-34695-7 价格： 49.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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342页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2019.09 |
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内容提要:
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本书系统地阐述了食品化学的基础理论，主要内容包括水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿质元素、酶、色素和着色剂、食品风味、食品添加剂及食品中有害成分。 |
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主题词:
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食品化学 高等教育 |
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中图分类法:
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TS201.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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汪东风 主编 |
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主要责任者:
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徐莹 主编 |
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版次:
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3版 |
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附注:
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“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 教育部普通高等教育精品教材 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 中国海洋大学教材建设基金资助 |