|
题名:
|
瓜类食品加工工艺与配方 [ 专著] / 薛效贤，丁佐娅，李翌辰编著 , |
|
ISBN:
|
978-7-122-35123-4 价格： 35.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
197页 21cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2019.11 |
|
内容提要:
|
本书简要介绍了黄瓜、南瓜、冬瓜、西瓜、苦瓜、丝瓜等十五种瓜类的营养价值及有关生产、加工及利用的概况，重点介绍了利用上述瓜类为原料进行食品生产的技术。全书内容条理清晰，通俗易懂，理论和实际相结合，具有实用性和可操作性。 |
|
主题词:
|
瓜类作物 食品加工 |
|
中图分类法:
|
TS255.3 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
薛效贤 编著 |
|
主要责任者:
|
丁佐娅 编著 |