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题名:
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复合调味料生产工艺与配方 [ 专著] / 江新业，刘雪妮编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-35553-9 价格： 59.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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249页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2020.02 |
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内容提要:
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本书主要介绍了复合调味料原辅料的特点和应用，以及一些广泛用于汤料、酱料、火锅底料、烧烤食品、炸制食品、方便食品、餐饮菜品的复合调味料的生产工艺、配方和操作要点。 |
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主题词:
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复合调味料 生产工艺 |
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主题词:
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复合调味料 配方 |
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中图分类法:
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TS264.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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江新业 编著 |
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主要责任者:
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刘雪妮 编著 |