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题名:
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食品化学
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专著]
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周裔彬主编
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ISBN:
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978-7-122-35597-3
价格：
49.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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250页
图
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2020.04
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内容提要:
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本书以食品六大营养成分为基础，比较系统地介绍了食品原料、食品加工、食品贮藏、运销及享受等过程中，食品中内源性和外添成分所产生化学变化的基础理论问题。
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主题词:
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食品化学
高等学校
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中图分类法:
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TS201.2
版次：
5
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主要责任者:
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周裔彬
主编
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附注:
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普通高等学校教材 食品科学与工程/食品质量与安全专业系列教材
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