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题名:
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水产品加工与贮藏 shui chan pin jia gong yu zhu cang / 刘红英主编 , |
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ISBN:
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7-5025-8907-4 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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228页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2006 |
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内容提要:
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本书从水产品加工与贮藏的角度对水产品原料的基本性质、加工技术作了系统的论述。具体内容包括绪论、水产食品原料学、加工贮藏过程中的品质变化、水产品低温加工贮藏技术、水产品脱水干制加工技术等。 |
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主题词:
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水产品 食品加工 |
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主题词:
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水产品 贮藏 |
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中图分类法:
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TS254.4 版次： 4 |
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主要责任者:
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刘红英 liu hong ying 主编 |
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附注:
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陕西省文化厅陕西省财政厅2007年送书下乡工程 |
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索书号:
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TS254/1 |