题名:
主厨创意腌泡料理   [ 专著] zhu chu chuang yi yan pao liao li / 日本旭屋出版主编 , 何思怡译
ISBN:
978-7-5184-2082-7 价格: CNY78.00
语种:
chi
载体形态:
167页 彩照 26cm
出版发行:
出版地: 北京 出版社: 中国轻工业出版社 出版日期: 2018
内容提要:
本书选取日本人气名店主厨最拿手的近百种创意菜品,除了盐、酒、醋和香味调料之外,运用香草、蔬菜、果汁等多种材料,借助真空包装、减压加热等现代料理手段,充分实现“腌泡”带给食材的由内而外的转变。 
主题词:
腌菜   菜谱
主题词:
泡菜   菜谱
中图分类法:
TS972.121 版次: 5
次要责任者:
何思怡 he si yi 译
主要团体责任者:
日本旭屋出版 ri ben xu wu chu ban 主编