题名:
随园食单   Sui Yuan Shi Dan / (清)袁枚著 , 赵盼注
ISBN:
978-7-5502-8781-5 价格: CNY36.00
语种:
chi
载体形态:
157页 19cm
出版发行:
出版地: 北京 出版社: 北京联合出版公司 出版日期: 2017
内容提要:
本书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单共十四单。详细记述了我国十八世纪中叶流行的三百多种南北菜肴、饭点和名茶美酒。举凡菜点的选料、加工、切配、烹调及对菜点的色、香、味、形、器、序都做了精辟的论述。 
主题词:
烹饪   中国 清前期
中图分类法:
TS972 版次: 5
主要责任者:
袁枚 Yuan Mei 著
次要责任者:
赵盼注
索书号:
TS972/458