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题名:
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江南创意菜点设计与制作 Jiang Nan Chuang Yi Cai Dian She Ji Yu Zhi Zuo / 许万里，吴晶主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-0175-8 价格： CNY39.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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106页 29cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书主要以江苏、浙江和上海为江南的代表，内容包括第一部分江南菜点特色，介绍了江南地域特色美食文化、江南特色菜点风格解析和江南特色食材介绍；第二部分菜点创意设计思路与方法，介绍了菜点创意设计思路和菜点创意设计方法；第三部分江南创意菜点设计与制作案例，涵盖了凉菜、热菜、点心在内的近五十款创意菜点。 |
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主题词:
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食谱 华东地区 |
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中图分类法:
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TS972 版次： 5 |
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主要责任者:
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许万里 Xu Wan Li 主编 |
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主要责任者:
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吴晶 Wu Jing 主编 |
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索书号:
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TS972/497 |