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题名:
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随园食单 [ 专著] sui yuan shi dan / (清)袁枚著 , 彭剑斌译注 |
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ISBN:
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978-7-5699-3355-0 价格： CNY77.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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24,291页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京时代华文书局 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书是清代一部论述中国烹饪技术和南北菜点的重要著作。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单、菜酒单。从选材到品鉴，记述了我国从十四世纪至十八世纪中流行的南北菜肴，以及当时的美酒名茶，被公认为厨者的经典。 |
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主题词:
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烹饪 中国 清前期 |
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主题词:
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食谱 中国 清前期 |
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主题词:
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中式菜肴 菜谱 清前期 |
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中图分类法:
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TS972.117 版次： 5 |
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其它题名:
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人间有味是清欢 |
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主要责任者:
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袁枚 yuan mei 著 |
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次要责任者:
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彭剑斌 peng jian bin 译注 |