|
题名:
|
能吃的化学 neng chi de hua xue / (美)大卫·E. 牛顿著 , 王中华译 |
|
ISBN:
|
978-7-5439-6122-7 价格： CNY25.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
196页 图 22cm |
|
出版发行:
|
出版地： 上海 出版社： 上海科学技术文献出版社 出版日期： 2014 |
|
内容提要:
|
本书讨论了食品保存及加工技术——比如提升食品口感、色泽、风味（即营养价值）等——以及对“新兴”合成食品的种种争论。讨论了各种食品的科学、社会价值以及可能存在的风险，列出了围绕有机和非有机食品的种种问题以及用人造物质代替天然维生素和矿物质可能带来的影响。 |
|
主题词:
|
中学化学课 |
|
中图分类法:
|
G634.83 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
牛顿 niu dun 著 |
|
次要责任者:
|
王中华 wang zhong hua 译 |
|
附注:
|
美国科学书架 化学世界 |
|
索书号:
|
G634.83/63 |