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题名:
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餐饮管理 [ 专著] can yin guan li / 李虹，王焕宇编著 , |
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ISBN:
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978-7-5032-5842-8 价格： CNY32.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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326页 25cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国旅游出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书分十二章介绍餐饮管理的知识，具体包括：餐饮管理概述、菜单设计与分析、餐厅选址及规划、餐饮原料采保管理、厨房生产管理、餐饮价格管理、餐饮销售管理、餐饮服务管理等方面。 |
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主题词:
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饮食业 商业管理 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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李虹 li hong 编著 |
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主要责任者:
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王焕宇 wang huan yu 编著 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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旅游管理专业新视野教材/谢彦君主编 |