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题名:
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糕点制作基本技能 [ 专著] gao dian zhi zuo ji ben ji neng / 曲家兴主编 , |
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ISBN:
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978-7-5045-6858-8 价格： CNY10.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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159页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2008 |
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内容提要:
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本书主要从理论与实践两方面介绍了糕点制作人员应该掌握的基础知识与基本技能，采用通俗易懂的语言和大量实物图片帮助学员理解教学内容。内容包括糕点的分类、糕点生产原料的特性和功能、西点制作基本技术与操作实例、中式糕点制作基本技术与操作实例等。 |
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主题词:
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糕点加工 技术教育 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 4 |
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主要责任者:
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曲家兴 qu jia xing 主编 |
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附注:
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国家级职业教育培训规划教材 职业技能短期培训教材 |
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索书号:
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1 |