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题名:
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菜点酒水知识 cai dian jiu shui zhi shi / 高富良，孟帅主编 , |
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ISBN:
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978-7-04-034949-8 价格： CNY20.70 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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174页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 高等教育出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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本书是中等职业学校酒店服务与管理专业国家规划教材配套教学用书，在第二版的基础上修订而成。本书内容涵盖了中国各大菜系、世界各大菜系、宴席菜点、菜单设计、中点西点、中外酒水饮料等相关专业知识。并配以丰富的图片资料，直观实用。此次修订更加注重理论联系实际，强调教材的实用性。增加了“知识链接”环节，扩充知识容量。每一章节内容都设计了服务案例导入，并根据不同的知识点设计了课堂活动内容，体现了专业课“做中学、做中教”的教学理念。每节内容都设计了“填一填”、“辨一辨”的知识巩固环节，帮助学生掌握知识要点；“学一学，练一 |
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主题词:
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烹饪 中等职业教育 |
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主题词:
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饮料 中等职业教育 |
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主题词:
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食谱 中等职业教育 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 5 |
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版次:
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2版 |