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题名:
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基础刀工入门 [ 专著] ji chu dao gong ru men / 犀文图书编著 , |
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ISBN:
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978-7-5064-7793-2 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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160页 彩图 29cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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本书以图解的方式，介绍了刀工的概念、刀工应遵循的基本原则、刀具的种类及保养、持刀的基本姿势、刀工的基本技法及应用等。 |
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主题词:
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烹饪 原料 |
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中图分类法:
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TS972.111 版次： 5 |
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主要团体责任者:
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广东犀文图书资讯公司 guang dong xi wen tu shu zi xun gong si 编著 |