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题名:
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面包面团事典 mian bao mian tuan shi dian / (日)旭屋出版编辑部著 , 易鹤同译 |
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ISBN:
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978-7-5112-8111-1 价格： CNY59.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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109页 图,照片 29cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 光明日报出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书汇集了日本人气面包师的100种面包坯调配制作方法,并将其分为法棍面包、吐司面包、法式乡村面包等20种作详细讲解。除了配方与工具,还介绍了他们调配面包胚的独门秘方和其他原料的组合方法等。 |
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主题词:
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面包 制作 |
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中图分类法:
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TS213.21 版次： 5 |
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其它题名:
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17位日本人气面包师100多种面包胚制作秘诀大公开 |
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次要责任者:
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易鹤同 yi he tong 译 |
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主要团体责任者:
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日本旭屋出版编辑部 ri ben xu wu chu ban bian ji bu 著 |