题名:
|
冠军咖啡师虹吸式咖啡全示范 [ 专著] guan jun ka fei shi hong xi shi ka fei quan shi fan / (日)巌康孝,(日)吉良刚著 , 林丽秀译 |
ISBN:
|
978-7-5194-0204-4 价格: CNY49.80 |
语种:
|
chi |
载体形态:
|
103页 照片 26cm |
出版发行:
|
出版地: 北京 出版社: 光明日报出版社 出版日期: 2016 |
内容提要:
|
本书从基本的选豆(混合、烘焙、份量、粗细),冲煮过程中的用水量、火力、搅拌、浸渍时间等,每一个环节都一一详述,针对巌康孝、吉良刚长期钻研的虹吸式咖啡冲煮技巧、可应用的变化口味,以及从开店过程中累积的虹吸式咖啡处理诀窍,以精美的图文做出精辟的解说。 |
主题词:
|
咖啡 基本知识 |
中图分类法:
|
TS273 版次: 5 |
主要责任者:
|
巌康孝 yan kang xiao 著 |
主要责任者:
|
吉良刚 ji liang gang 著 |
次要责任者:
|
林丽秀 lin li xiu 译 |