题名:
畜产品加工技术   [ 专著] xu chan pin jia gong ji shu / 林建和,陈张华主编 ,
ISBN:
978-7-5643-6775-6 价格: CNY36.00
语种:
chi
载体形态:
154页 图 26cm
出版发行:
出版地: 成都 出版社: 西南交通大学出版社 出版日期: 2019
内容提要:
本书分为肉品加工技术、乳品加工技术、蛋品加工技术三个模块,共十五个项目,主要包括:肉的结构及性质、畜禽的屠宰与分割、肉的贮藏与保鲜、肉制品加工常用辅料及其特性等。 
主题词:
畜产品   食品加工
中图分类法:
TS251 版次: 5
主要责任者:
林建和 lin jian he 主编
主要责任者:
陈张华 chen zhang hua 主编
附注:
高等职业院校核心课程“十三五”规划教材