题名:
什么是食品科学与工程?   [ 专著] shen yao shi shi pin ke xue yu gong cheng ? / 朱蓓薇主编 ,
ISBN:
978-7-5685-3010-1 价格： CNY39.80
语种:
chi
载体形态:
148页 图 21cm
出版发行:
出版地： 大连 出版社： 大连理工大学出版社 出版日期： 2021
内容提要:
本书从三个方面进行了论述：食品科学与工程是什么？这门学科学什么？将来毕业后可以做什么？从食品科学与工程的定义、内涵、发展（历史、现状和未来)、学科分支和分类进行介绍。在介绍“食品科学与工程是什么”的同时，突出人文内容。对于食品科学与工程本科生的课程设置进行概括性的介绍。结合食品科学与工程毕业生情况，给出案例。食品与食物既有交叉，又有差异。相同之处在于“食”，也就是均可食用。人们常常提到的食物，字面上直接的理解就是可供食用的或经过简单加工工序后可食用的无毒无害物质，主要由蛋白质、脂肪、碳水化合物和水等营养素构成。 
主题词:
食品科学  
主题词:
食品工程学  
中图分类法:
TS201-49 版次： 5
中图分类法:
TS201.1-49 版次： 5
主要责任者:
朱蓓薇 zhu bei wei 主编
责任者附注:
朱蓓薇，院士，大连工业大学食品学院教授，博士生导师，国家海洋食品工程技术研究中心主任。