|
题名:
|
食品生物化学 [ 专著] shi pin sheng wu hua xue / 杨玉红主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5629-5728-7 价格： CNY40.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
272页 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 武汉 出版社： 武汉理工大学出版社 出版日期： 2018 |
|
内容提要:
|
本书包括：绪论、水分、矿物质、糖类、脂类、蛋白质和核酸、酶、维生素、物质代谢、食品加工贮藏中的生物化学、食品的色香味等内容。 |
|
主题词:
|
食品化学 生物化学 |
|
中图分类法:
|
TS201.2 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
杨玉红 yang yu hong 主编 |
|
附注:
|
高职高专食品类专业规划教材 基于学习平台建设的“互联网+”创新型教材 |