题名:
|
食品工程原理 [ 专著] shi pin gong cheng yuan li / 赵黎明,黄阿根主编 , |
ISBN:
|
978-7-5064-9850-0 价格: CNY48.00 |
语种:
|
chi |
载体形态:
|
462页 24cm |
出版发行:
|
出版地: 北京 出版社: 中国纺织出版社 出版日期: 2013 |
内容提要:
|
本书共分十一章,以“三传理论”为主线,简明扼要地介绍了能量衡算和物料平衡、热力学、食品流动、非均相分离、传质和传热等的基本概念、工程原理和应用。 |
主题词:
|
食品工程学 高等教育 |
中图分类法:
|
TS201.1 版次: 5 |
主要责任者:
|
赵黎明 zhao li ming 主编 |
主要责任者:
|
黄阿根 huang a gen 主编 |
附注:
|
普通高等教育“十二五”部委级规划教材 |