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题名:
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休闲食品制作工艺与配方 [ 专著] xiu xian shi pin zhi zuo gong yi yu pei fang / 章银良主编 , |
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ISBN:
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978-7-5180-6028-3 价格： CNY42.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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13,458页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书前2章介绍了休闲食品的分类加工技术、加工卫生要求和主要的原辅材料。后7章按照休闲食品的分类从原料配方、工艺流程、制作要点、质量要求等方面进行了详细阐述，便于读者亲手实践休闲食品的制作。 |
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主题词:
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食品工艺学 |
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主题词:
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食品加工 配方 |
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中图分类法:
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TS201.1 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS205 版次： 5 |
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主要责任者:
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章银良 zhang yin liang 主编 |