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题名:
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中式烹饪工艺与实训 [ 专著] zhong shi peng ren gong yi yu shi xun / 郑昌江，卢亚萍主编 , |
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ISBN:
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7-5045-5235-6 价格： CNY17.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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135页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2005 |
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内容提要:
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本书主要内容包括：烹调基本功实训、烹调基本技能实训、菜肴烹制实训、四大菜系制作实训、面点工艺(成型)与实训、面点工艺(成熟)与实训等。 |
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主题词:
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烹饪 高等教育 中国 |
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中图分类法:
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TS972 版次： 4 |
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主要责任者:
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郑昌江 zheng chang jiang 主编 |
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主要责任者:
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卢亚萍 lu ya ping 主编 |
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附注:
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国家级职业教育培训规划教材 劳动保障部培训就业司推荐 高职高专酒店管理专业 |