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题名:
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吃鱼吃出聪明来 [ 专著] chi yu chi chu cong ming lai / 张家国，孟琳，张锐昌编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-35717-5 价格： CNY89.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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217页 彩照 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书共6章，第1章“聪明的基本内涵”介绍了聪明的定义；智力的含义、构成因素、影响智力的因素；智商的定义、影响智商的因素、智商的测验方法等内容。第2章“聪明的催化剂”介绍了脂类的定义、分类及生物功能；脂肪酸的定义、分类、功能及来源；人体必需脂肪酸的含义、分类及作用；脑黄金(DHA)含义、营养价值及来源。第3章“‘脑黄金’的最主要来源”介绍了高DHA含量的10种海水鱼和10种淡水鱼的特征。第4章“鱼肉的营养价值与评价”分析了常见20种高DHA含量鱼的营养成分含量，对其营养价值与猪肉、鸡蛋、对虾进行了比较和评价。第5章“使人变聪明的鱼类”介绍了20种常见高DHA含量鱼的食疗作用与选购技巧。第6章“聪明是吃出来的”介绍了58种可使鱼肉中DHA损失最少的烹饪方法。 |
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主题词:
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鱼类菜肴 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972 版次： 5 |
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主要责任者:
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张家国 zhang jia guo 编著 |
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主要责任者:
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孟琳 meng lin 编著 |
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主要责任者:
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张锐昌 zhang rui chang 编著 |
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附注:
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山东商业职业技术学院资助出版 全彩图解 |