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题名:
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新编动物性食品卫生学 [ 专著] xin bian dong wu xing shi pin wei sheng xue / 赵月兰，王雪敏主编 , |
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ISBN:
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978-7-5116-0957-1 价格： CNY30.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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302页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业科学技术出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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本书主要介绍了动物性食品的污染与控制；肉用畜禽屠宰加工的兽医卫生监督与检验；屠畜常见传染病和寄生虫病的鉴定与安全处理；组织器官病变及肿瘤的检验与安全处理；家禽、家兔常见疫病的鉴定与安全处理；各类动物性食品的加工卫生，动物性食品安全理化学检验与微生物检验方法，食品安全国家标准及卫生评价；市场肉类卫生监督与检验；屠宰加工副产品的卫生检验，废弃品的安全处理及屠宰加工企业的消毒等。同时介绍了中华人民共和国食品安全法、病害动物和病害动物产品生物安全处理规程等。 |
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主题词:
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动物性食品 食品卫生 |
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中图分类法:
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R155.5 版次： 5 |
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主要责任者:
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赵月兰 zhao yue lan 主编 |
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主要责任者:
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王雪敏 wang xue min 主编 |
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附注:
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全国高等院校“十二五”规划教材 农业部兽医局推荐精品教材 兽医及相关专业 |