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题名:
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食品微生物学 [ 专著] shi pin wei sheng wu xue / 接伟光，张岚，郭娜主编 , |
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ISBN:
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978-7-5603-8416-0 价格： CNY53.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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339页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 哈尔滨 出版社： 哈尔滨工业大学出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书运用微生物学的基础理论和技术研究微生物在食品中的特性及应用的一门科学，包括的内容有：原核微生物、真核微生物、非细胞生物、微生物的营养和培养基、微生物的生长繁殖及其控制、微生物的代谢、微生物的遗传与变异、传染与免疫、微生物在食品制造中的作用、食品的微生物污染及腐败变质、基础实验及专业实验等。 |
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主题词:
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食品微生物 微生物学 |
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中图分类法:
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TS201.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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接伟光 jie wei guang 主编 |
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主要责任者:
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张岚 zhang lan 主编 |
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主要责任者:
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郭娜 guo na 主编 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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“十三五”应用型本科院校系列教材/食品工程类 黑龙江省高等学校精品课程教材 |