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题名:
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实用肉品与蛋品加工 [ 专著] shi yong rou pin yu dan pin jia gong / 任发政等编 , |
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ISBN:
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7-109-06704-1 价格： CNY12.90 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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236页 20cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业出版社 出版日期： 2004 |
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内容提要:
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该书介绍了肉用畜禽的屠宰；肉的结构、成分和性质；肉制品加工的基本原理；腌腊制品；中式香肠制品；西式肉制品的加工；禽蛋的构造和组成等十三章内容。 |
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主题词:
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肉制品 食品加工 |
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主题词:
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蛋品加工 |
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主题词:
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蛋制品 |
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中图分类法:
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TS251 版次： 4 |
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中图分类法:
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TS251 版次： 4 |
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主要责任者:
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任发政 ren fa zheng 编 |
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索书号:
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1 |