题名:
实用肉品与蛋品加工   [ 专著] shi yong rou pin yu dan pin jia gong / 任发政等编 ,
ISBN:
7-109-06704-1 价格: CNY12.90
语种:
chi
载体形态:
236页 20cm
出版发行:
出版地: 北京 出版社: 中国农业出版社 出版日期: 2004
内容提要:
该书介绍了肉用畜禽的屠宰;肉的结构、成分和性质;肉制品加工的基本原理;腌腊制品;中式香肠制品;西式肉制品的加工;禽蛋的构造和组成等十三章内容。 
主题词:
肉制品   食品加工
主题词:
蛋品加工  
主题词:
蛋制品  
中图分类法:
TS251 版次: 4
中图分类法:
TS251 版次: 4
主要责任者:
任发政 ren fa zheng 编
索书号:
1