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题名:
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畜产食品加工学 xu chan shi pin jia gong xue / 周光宏等编著 , |
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ISBN:
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7-81066-440-9 价格： CNY39.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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12,523页 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业大学出版社 出版日期： 2002 |
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内容提要:
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本书分肉品加工、乳品加工和蛋品加工3个部分，系统地介绍了畜产食品的原料特性、储藏保鲜、食用品质及检验、加工原理和主要畜产品的加工配方和工艺等。 |
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主题词:
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畜产品 食品加工 |
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主题词:
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畜产品 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS251 版次： 4 |
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主要责任者:
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周光宏 zhou guang hong 编著 |
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附注:
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面向21世纪课程教材 |