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题名:
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腌腊肉制品加工
[
专著]
yan la rou zhi pin jia gong
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马美湖编著
,
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ISBN:
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7-5082-2743-3
价格：
CNY9.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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221页
19cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
金盾出版社
出版日期：
2005
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内容提要:
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本书在介绍腌腊肉的原料肉应具有的结构与特性的基础上，比较全面地阐述了加工腌腊肉制品常使用的辅料，肉的腌制作用与方法等知识。
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主题词:
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肉制品
食品加工
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中图分类法:
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TS251
版次：
4
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主要责任者:
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马美湖
ma mei hu
编著
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索书号:
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2
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