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题名:
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中餐厨师培训教材
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专著]
zhong can chu shi pei xun jiao cai
/
赵建民主编
,
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ISBN:
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978-7-5381-4872-5
价格：
CNY15.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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312页
19cm
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出版发行:
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出版地：
沈阳
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版日期：
2007
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内容提要:
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本书分为九章，分别介绍了中餐厨师的职业素质，中国烹饪概述，烹饪原料，原料加工工艺，烹饪调味工艺，常用热菜烹调方法等内容。
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主题词:
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烹饪
中国
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中图分类法:
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TS972
版次：
4
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主要责任者:
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赵建民
zhao jian min
主编
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索书号:
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1
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