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题名:
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肉制品加工原理与技术 [ 专著] rou zhi pin jia gong yuan li yu ji shu / 夏文水主编 , |
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ISBN:
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7-5025-3263-3 价格： CNY46.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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671页 20cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2003 |
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内容提要:
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本书全面地介绍了肉制品加工所涉及的理论、技术与工艺，详细介绍了肉制品加工的机械设备和近年来国内外流行并深受消费者欢迎的肉制品新产品等内容。 |
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主题词:
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肉制品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS251 版次： 4 |
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主要责任者:
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夏文水 xia wen shui 主编 |
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索书号:
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1 |