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题名:
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杂粮主食品及其加工新技术 [ 专著] za liang zhu shi pin ji qi jia gong xin ji shu / 汤兆铮编著 , |
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ISBN:
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7-109-07186-3 价格： CNY23.50 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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498页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业出版社 出版日期： 2002 |
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内容提要:
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本书主要内容包括：绪论；原辅料的制取和准备；常用的主要食品添加剂；各类杂粮主食品的成型机理、基本配方和加工工艺等。 |
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主题词:
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杂粮 粮食加工 |
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中图分类法:
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TS210 版次： 4 |
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主要责任者:
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汤兆铮 tang zhao zheng 编著 |
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索书号:
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2 |