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题名:
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薯类加工
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专著]
shu lei jia gong
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秦波涛等编著
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ISBN:
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7-5019-2996-3
价格：
CNY12.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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156页
20cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国轻工业出版社
出版日期：
2001
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内容提要:
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本书主要介绍甘薯、马铃薯、木薯等的加工及深加工技术，如淀粉、变性淀粉、淀粉制品及近30种薯类食品——薯干、薯脯、薯酱、薯片、糕点及酒等的生产技术。
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主题词:
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薯类制食品
食品加工
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中图分类法:
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TS215
版次：
4
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主要责任者:
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秦波涛
qin bo tao
编著
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索书号:
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1
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