题名:
挂面粉丝加工技术   gua mian fen si jia gong ji shu / 刘平编 ,
ISBN:
978-7-5364-6783-5 价格: CNY10.00
语种:
chi
载体形态:
6,182页19cm
出版发行:
出版地: 成都 出版社: 四川科学技术出版社 出版日期: 2009
内容提要:
本书分为两部分讲述了挂面和粉丝的加工技术。挂面部分讲述了挂面新品种生产工艺、质量识别、设备及维修;粉丝部分讲按加工设备、工艺、原料以及粉丝生产品质影响因素及其设备等内容。 
主题词:
挂面   粮食加工
主题词:
粉丝   食品加工
主题词:
挂面  
主题词:
粮食加工  
主题词:
食品加工  
中图分类法:
TS213.2 版次: 4
中图分类法:
TS236.5 版次: 4
主要责任者:
刘平 liu ping 编
索书号:
TS213.2/84