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题名:
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挂面粉丝加工技术 [ 专著] gua mian fen si jia gong ji shu / 刘平编写 , |
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ISBN:
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978-7-5364-6783-5 价格： CNY10.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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182页 19cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 四川科学技术出版社 出版日期： 2009 |
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内容提要:
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本书分两部分分别介绍挂面和粉丝的加工技术。挂面生产部分讲解了挂面新品种生产工艺、质量识别、设备及维修；粉丝生产部分按加工设备、工艺、原料以及粉丝生产品质影响因素及设备等内容。 |
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主题词:
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挂面 粮食加工 |
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主题词:
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粉丝 食品加工 |
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中图分类法:
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TS2 版次： 4 |
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中图分类法:
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TS236.5 版次： 4 |
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主要责任者:
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刘平 liu ping 编写 |
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索书号:
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TS2/10 |