|
题名:
|
肉制品贮藏与加工 rou zhi pin zhu cang yu jia gong / 郝教敏编著 , |
|
ISBN:
|
978-7-5087-2155-2 价格： CNY15.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
220页 图 21cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国社会出版社 出版日期： 2008 |
|
内容提要:
|
本书共分章，内容涉及现代加工条件下各类中式、西式肉制品加工的基本原理、加工设备、原辅料、加工工艺与产品配方，以及现代肉制品防腐保鲜、加工管理与质量控制、肉与肉制品标准等各个方面。 |
|
主题词:
|
肉制品 食品贮藏 |
|
主题词:
|
肉制品 食品加工 |
|
中图分类法:
|
TS251.5 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
郝教敏 hao jiao min 编著 |
|
附注:
|
建设社会主义新农村书屋 |
|
索书号:
|
TS251/1 |
|
索书号:
|
TS251/1 |