题名:
水产品加工与贮藏   [ 专著] shui chan pin jia gong yu zhu cang / 刘红英主编 ,
ISBN:
7-5025-8907-4 价格: CNY28.00
语种:
chi
载体形态:
228页 图 24cm
出版发行:
出版地: 北京 出版社: 化学工业出版社 出版日期: 2006
内容提要:
本书从水产品加工与贮藏的角度对水产品原料的基本性质、加工技术作了系统的论述。具体内容包括绪论、水产食品原料学、加工贮藏过程中的品质变化、水产品低温加工贮藏技术、水产品脱水干制加工技术等。 
主题词:
水产品   食品加工
主题词:
水产品   贮藏
中图分类法:
TS254.4 版次: 4
主要责任者:
刘红英 liu hong ying 主编
ISSN:
7-5025-8907-4 价格:
索书号:
1