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题名:
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熏烤肉制品加工 xun kao rou zhi pin jia gong / 马美湖编著 , |
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ISBN:
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7-5082-2744-1 价格： CNY7.50 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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172页 19cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 金盾出版社 出版日期： 2005 |
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内容提要:
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本书较详细地介绍了肉类熏烤的原理与方法，畜禽的宰前选择及宰后肉的变化，肉类品质的检验方法，熏烤肉制品的加工、烤肉制品的加工、熏烤肉制品加工设备、熏烤肉制品的质量标准。 |
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主题词:
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熟肉 食品加工 |
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中图分类法:
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TS251.6 版次： 4 |
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主要责任者:
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马美湖 ma mei hu 编著 |
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索书号:
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TS251/2 |