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题名:
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中式热菜制作 zhong shi re cai zhi zuo / 姚庆功主编 , |
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ISBN:
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978-7-303-11246-3 价格： CNY26.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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298页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京师范大学出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书主要介绍中式热菜制作的各种烹调方法及其典型菜例，按传热介质将烹饪方法分为水烹、油烹和其他烹法三类。 |
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主题词:
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烹饪 方法 中国 |
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中图分类法:
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TS972.117 版次： 4 |
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主要责任者:
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姚庆功 yao qing gong 主编 |
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附注:
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中国烹饪协会系列规划教材 中等职业学校旅游烹饪类专业“项目课程”教材 |
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索书号:
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TS972/109 |