题名:
中餐厨师培训教材   [ 专著] zhong can chu shi pei xun jiao cai / 赵建民主编 ,
ISBN:
978-7-5381-4872-5 价格: CNY15.00
语种:
chi
载体形态:
312页 19cm
出版发行:
出版地: 沈阳 出版社: 辽宁科学技术出版社 出版日期: 2007
内容提要:
本书分为九章,分别介绍了中餐厨师的职业素质,中国烹饪概述,烹饪原料,原料加工工艺,烹饪调味工艺,常用热菜烹调方法等内容。 
主题词:
烹饪   中国
中图分类法:
TS972.117 版次: 4
主要责任者:
赵建民 zhao jian min 主编
索书号:
1