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题名:
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中式面点制作 [ 专著] zhong shi mian dian zhi zuo / 王美主编 , |
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ISBN:
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978-7-5167-2078-3 价格： CNY10.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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149页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书首先对中式面点师岗位认知进行简要介绍，加强学员对中式面点师基本知识的认知，在此基础上，对中式面点制作常用面坯、常用原料、基本技术动作进行分析介绍，最后介绍了常见中式面点品种的制作。 |
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主题词:
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面食 制作 中国 |
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中图分类法:
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TS972.132 版次： 5 |
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主要责任者:
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王美 wang mei 主编 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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全国职业培训推荐教材 适合于职业技能短期培训使用 |
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索书号:
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1 |