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题名:
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中餐厨师培训教材 [ 专著] zhong can chu shi pei xun jiao cai / 赵建民主编 , |
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ISBN:
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978-7-5381-4872-5 价格： CNY15.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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312页 19cm |
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出版发行:
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出版地： 沈阳 出版社： 辽宁科学技术出版社 出版日期： 2007 |
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内容提要:
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本书分为九章，分别介绍了中餐厨师的职业素质，中国烹饪概述，烹饪原料，原料加工工艺，烹饪调味工艺，常用热菜烹调方法等内容。 |
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主题词:
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烹饪 中国 |
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中图分类法:
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TS972.117 版次： 4 |
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主要责任者:
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赵建民 zhao jian min 主编 |
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索书号:
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1 |