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题名:
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传统调味品酿造一本通 chuan tong tiao wei pin niang zao yi ben tong / 张秀媛，李育峰主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-16516-9 价格： CNY18.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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157页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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本书主要介绍了传统酿造调味品酱油、食醋、酱品、豆腐乳、发酵蔬菜食品、发酵水产调味料的所需原辅材料及其处理、生产工艺、所需设备和一些常见的质量问题。 |
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主题词:
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调味品 酿造 |
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中图分类法:
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TS264.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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张秀媛 zhang xiu yuan 主编 |
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主要责任者:
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李育峰 li yu feng 主编 |
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附注:
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农业专家大讲堂系列 |
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索书号:
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TS264/1 |