题名:
现代食品工业指南   [ 专著] xian dai shi pin gong ye zhi nan / 张慜,李春丽编著 ,
ISBN:
7-81050-938-1 价格: CNY52.00
语种:
chi
载体形态:
431页 26cm
出版发行:
出版地: 南京 出版社: 东南大学出版社 出版日期: 2002
内容提要:
本书主要论述了现代食品工业面临的挑战、现代食品工厂设计和管理、食品质量保证与控制体系以及产品加工、水产品加工等食品加工行业的生产技术,同时论述了乳品制造、糖果制造、快餐食品制造等制造行业的生产技术、检测等内容。 
主题词:
食品工业   基本知识
中图分类法:
TS2 版次: 4
主要责任者:
张慜 zhang min 编著
主要责任者:
李春丽 li chun li 编著
索书号:
1