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题名:
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现代食品工业指南 [ 专著] xian dai shi pin gong ye zhi nan / 张慜，李春丽编著 , |
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ISBN:
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7-81050-938-1 价格： CNY52.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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431页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 南京 出版社： 东南大学出版社 出版日期： 2002 |
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内容提要:
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本书主要论述了现代食品工业面临的挑战、现代食品工厂设计和管理、食品质量保证与控制体系以及产品加工、水产品加工等食品加工行业的生产技术，同时论述了乳品制造、糖果制造、快餐食品制造等制造行业的生产技术、检测等内容。 |
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主题词:
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食品工业 基本知识 |
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中图分类法:
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TS2 版次： 4 |
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主要责任者:
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张慜 zhang min 编著 |
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主要责任者:
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李春丽 li chun li 编著 |
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索书号:
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1 |