|
题名:
|
餐厅经营管理从入门到精通 [ 专著] can ting jing ying guan li cong ru men dao jing tong / 孙勇兴主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-122-23217-5 价格： CNY48.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
235页 24cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2015 |
|
内容提要:
|
本书首先介绍餐厅开业前的准备(餐厅规模、费用、特色定位；餐厅选址；餐厅名称和招牌的设计；餐厅装修设计；良好气氛的营造)工作，再一一介绍餐厅经营中的各项业务，包括整合营销；食材的采购、验收与储存；厨房作业管理；楼面作业管理；餐厅收入管理；餐厅成本控制；餐饮安全卫生管理等的要求、操作方法、步骤及细节。 |
|
主题词:
|
餐馆 经营管理 |
|
中图分类法:
|
F719 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
孙勇兴 sun yong xing 主编 |
|
附注:
|
就业上岗从入门到精通系列 |
|
索书号:
|
F719/20 |