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题名:
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面粉品质改良技术及应用 [ 电子资源.图书] mian fen pin zhi gai liang ji shu ji ying yong / 刘钟栋主编 , |
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ISBN:
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7-5019-4783-X 价格： CNY20.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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281页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2005 |
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内容提要:
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本书对专用面粉的性质、生产进行了阐述，对专用面粉的原料的性质也进行了较详细的介绍，在专用面粉的应用技术方面，重点介绍了中国传统主餐食品如馒头、苗条制作方面的知识。 |
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主题词:
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面粉 粮食品质 |
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主题词:
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面粉制造 |
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中图分类法:
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TS211 版次： 4 |
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主要责任者:
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刘钟栋 liu zhong dong 主编 |
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索书号:
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TS211/1 |