题名:
真味   [ 专著] zhen wei / (日)神田裕行著 , 孙雅甜译
ISBN:
978-7-5442-6181-4 价格: CNY32.00
语种:
chi
载体形态:
187页 21cm
出版发行:
出版地: 海口 出版社: 南海出版公司 出版日期: 2016
内容提要:
本书分为前菜、生鱼片、碗装料理、寿司、烤鱼、煮菜、肉类烹饪、米饭、甜点、饮品和味道的创造等十一章,是有着三十多年从业经验的日本名厨神田裕行,将自己多年来积累的烹饪经验、对日本料理的所思所悟,以及制作日本料理的方法结集而成。书中从食材的选择搭配、烹饪的火候与时间,到各种酱汁调料的制作,无不蕴含着作者对日本料理独特的思考与见解。 
主题词:
烹饪   技术 日本
中图分类法:
TS972 版次: 5
其它题名:
日本料理的奢华
主要责任者:
神田裕行 shen tian yu xing 著
次要责任者:
孙雅甜 sun ya tian 译
索书号:
TS972/178