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题名:
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杂粮食品加工技术 [ 专著] Za Liang Shi;Si Pin Jia Gong Ji Shu;Zhu / 张鹏编著 , |
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ISBN:
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7-5087-1165-3 价格： CNY11.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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242页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国社会出版社 出版日期： 2006 |
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内容提要:
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本书从杂粮的种类、分布概况、生物学特性、形态特征、籽粒结构、理化特性、营养价值和保健功能诸方面进行论述，并从杂粮风味加工、传统杂粮食品制作方面有选择地进行了编写。 |
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主题词:
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杂粮 粮食加工 |
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中图分类法:
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TS210.4 版次： 4 |
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主要责任者:
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张鹏 zhang peng 编著 |
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ISSN:
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7-5087-1165-3 价格： |
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附注:
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建设社会主义新农村书屋 |
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索书号:
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1 |