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题名:
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调味品生产工艺与配方 [ 专著] Diao;Tiao Wei Pin Sheng Chan Gong Yi Yu Pei Fang / 张秀媛编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-22317-3 价格： CNY36.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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335页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书介绍了食醋、酱油、味精、发酵酱类、豆腐乳、豆豉、酱腌菜、天然调味品、复合调味料生产所需的原辅料及其处理、生产原理、生产流程、操作要点，同时还介绍了一些名优产品的生产工艺。 |
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主题词:
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调味品 生产工艺 |
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主题词:
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调味品 配方 |
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中图分类法:
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TS264 版次： 5 |
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主要责任者:
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张秀媛 zhang xiu yuan 编著 |
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索书号:
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1 |