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题名:
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肉料理 [ 专著] rou liao li / (日)EI出版社编辑部编著 , 周莉荀译 |
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ISBN:
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978-7-5680-7447-6 价格： CNY79.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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191页 彩图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 武汉 出版社： 华中科技大学出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书从肉类知识到肉类食谱，十分全面地介绍了肉料理，是肉类爱好者必读的料理书籍。肉类不仅美味，而且能提供丰富的蛋白质。但是肉类的价格一直偏高，尤其是餐厅的肉类料理，如何在家烹制美味的肉料理，本书给出了详细的指导。本书主要介绍了牛肉、猪肉、鸡肉这三种肉类的料理方法。这三种肉类是人们在日常生活中最常见的，而且料理方法也多种多样。本书从多种角度展开介绍：第一章先介绍了日本当地精肉店的历史及革新，然后介绍了日本本土最著名的牛肉品种，如米泽牛、松阪牛、神户牛等，并相应介绍了牛肉料理名店，最后介绍了牛肉料理知识及制作方法；第二章介绍了猪肉的基本知识及家喻户晓的猪肉料理制作方法；第三章简略介绍了鸡肉料理的制作方法。最后介绍了世界各地特色的肉料理。 |
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主题词:
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肉类 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.125 版次： 5 |
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次要责任者:
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周莉荀 zhou li xun 译 |
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主要团体责任者:
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EI出版社编辑部 EI chu ban she bian ji bu 编著 |